MANUAL DE NUTRICION

La alimentación, como la actividad física, la genética y el medio ambiente, es un factor que influye en nuestra salud, crecimiento y desarrollo, desde la niñez hasta la senectud. Una buena alimentación fortalece las defensas del cuerpo contra la enfermedad y alienta los mecanismos para sanar. Pero, ¿qué es una alimentación sana y cómo contribuyen los alimentos principales a la salud y el bienestar del cuerpo y del espíritu? En este manual se hace una introducción a los principios de la alimentación, tratando en términos llanos, temas de bioquímica y fisiología, lo cual facilita su comprensión fácil. El texto inicia con un capítulo sobre los macronutrientes, carbohidratos, proteínas y grasas, y los micronutrientes, vitaminas y minerales. También se expone el balance o equilibrio metabólico del cuerpo, que se lleva acabo en el organismo a través de las hormonas, así como la forma en que los diferentes alimentos contribuyen a ese balance. El capítulo final se dedica a los alimentos más apropiados para ciertas condiciones de vida y diversas deficiencias en la salud.