HIGIENE DE LOS ALIMENTOS MICROBIOLOGÍA Y HACCP

La microbiología es el estudio de los organismos microscópicos y de sus actividades; bajo esta órbita constituye el estudio de la distribución de los microorganismos, de sus características y de sus efectos, tanto beneficios como perjudiciales, especialmente en relación con los cambios que originan en su entorno del que los alimentos son un ejemplo singular. Estos pequeños organismos o microorganismos, como se llaman corrientemente, posee existencia individual y no se agregan para formar tejidos y órganos como en los animales y vegetales superiores.