ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE

Todo el conocimiento de l´École du Grand Chocolat Valrhona reunido en una obra pedagógica y exquisita.   Domine más de un centenar de técnicas gracias a las explicaciones paso a paso: atemperado, ganaches, mousses, decoraciones.   Déjese seducir por las más de 150 recetas: bosque negro, éclairs, tartas, coulants, macarons.   Descubra los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas.